ラーメン (料理)

ラーメンは、アジア特有の麺と汁（スープ）を主体とした料理である。中国の拉麺(リャオミェン?)を祖とするといわれ、「支那そば」「中華そば」とも呼ばれる。昭和後期にはインスタントラーメンが誕生し、独自の進化と発達を遂げる。

手で引き延ばして作った麺をゆで、豚骨や鶏がらなどで作ったスープをかけ、焼き豚、ネギ、モヤシなどの具を乗せる。スープや乗せる具などによってさまざまな名称がある。また地域名を冠したラーメンも多い。