欧米や日本でこの乳製品を指すのに用いられるヨーグルトという言葉は、トルコ語でヨーグルトを意味する「ヨウルト（yoğurt）」に由来する。ヨウルトは「攪拌すること」を意味する動詞yoğurtmakの派生語で、トルコにおけるヨーグルトの製法を反映している。

Table of contents

1 効果 2 基本的な作り方 3 世界のヨーグルト

効果

乳酸菌は善玉菌の一種で、腸などにいる悪玉菌を除去することで整腸作用をもつ。またすでに腸にいる善玉菌を助ける成分も入っている。

基本的な作り方

単体で菌を入手する必要はなく、残ったヨーグルトに含まれる菌を使う。したがって、おいしいヨーグルトを種として取っておき、それを使う。いつでも少しを種として残しておくことになる。

基本的な作り方は、

1. 乳を沸騰させ、30度から45度程度(42度?)に冷えるのをまつ。
2. 古いヨーグルトを小量混ぜる。
   • 古いヨーグルト(出来合いのヨーグルト)を種と呼び乳酸菌などの菌の母体にする。市販のヨーグルトを使うことも出来るが、殺菌してあるものは使えない。
3. 30度から45度程度(42度?)で一晩置く。(暖かい地方では単に放置する)。