ベルモット
ベルモット (Vermouth) とは、白ワインを主体とし、ニガヨモギなどの香草を配合して作られる酒である。主に食前酒として飲まれるほか、カクテルの材料として使われる。辛口と甘口とがある。
- ドライ・ベルモット
- 辛口(dry)のベルモットである。主にフランスで製造されたためフレンチ・ベルモット(french vermouth )とも呼ばれる。ノイリー・プラット(Noilly Prat)社製のものが有名である。カクテル「マティーニ」に使用される。
- スイート・ベルモット
- 甘口(sweet)のベルモットである。イタリアで主に作られていたため イタリアン・ベルモット(Italian vermouth ) とも呼ばれる。ドライ・ベルモットと比べるとハーブの風味が強く、多くはカラメルで着色してあるために淡褐色を示す。チンザノ(Cinzano)社製のものが有名であり、カクテル「マンハッタン」に使用される。