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グルコース（glucose、ブドウ糖とも呼ばれる）は、代表的な単糖のひとつ。人間をはじめ動物や植物の活動のエネルギーになる物質の一つである。
| Table of contents |
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2 物理的性質 3 化学的性質 4 所在・製法 5 利用 6 おもな誘導体 7 関連項目 |
水溶液中では、以下の 3 種類の構造が一定の割合で存在する平衡状態となっている。（各記事で統一的な構造式の画像が欲しいところ）
構造
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| α-グルコース | 鎖式グルコース | β-グルコース |
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グルコースは水溶液中では一部が鎖状構造となっている。この構造の末端にはアルデヒド基が存在するため、グルコース水溶液は還元性を示す。水溶液中でアルデヒド基をもつ単糖はアルドースと呼ばれる。
グルコースは、チマーゼと呼ばれる酵素群によりエタノールと二酸化炭素に分解される。この反応をアルコール発酵という。
グルコースは果実・蜂蜜・体液中に遊離して存在している。物理的性質
化学的性質
還元性
発酵
所在・製法