化粧品、水彩絵具によく使われる。医療分野では、利尿薬、脳圧降下薬として利用される。 ３つのOH基すべてを脂肪酸でエステル化したものは中性脂肪と呼ばれる。

構造式

　H
　 |
H-C-OH
　 |
H-C-OH
　 |
H-C-OH
　 |
　H

関連項目

• 化学
• ニトログリセリン　（エステル化）
• 石鹸　（鹸化、油脂から分離する）
• 脂肪