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マクドナルド（英語 : McDonald's）はハンバーガーを主力商品とし、世界規模で展開するファーストフードのチェーン店の名称、またはその登録商標。
当初、マクドナルド兄弟が開いた店舗はハンバーガーショップではなかった。ハンバーガーもマクドナルド兄弟の発明品ではなく、それ以前からアメリカ西部にあった料理だった。にもかかわらず、その後の世界展開により広く認知されるようになったことから、マクドナルドはしばしばハンバーガーの代名詞ともされる。
McDonald's の発音をあえて日本表記すれば、「マクダンルズ」である。
愛称として、関東圏ではマックと呼ぶが、関西圏ではマクドがよく使われる。関西圏でマックというと通常コンピュータのマッキントッシュを連想する。
| Table of contents |
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2 日本のマクドナルド 3 システム 4 イメージキャラクター 5 アメリカのマクドナルド 6 外部リンク |
米国マクドナルドの歴史
最初のマクドナルドのレストランは、アメリカ合衆国、カリフォルニア州サンバーナーディノでディック・マクドナルドとマック・マクドナルドの2人の兄弟(Dick and Mac McDonald)が1940年が始めたものである。（正式な綴りはRichardとMaurice）この後、有名な「スピード・サービス・システム」のキャッチフレーズと、工場式のハンバーガー製造方法、そしてセルフサービスの仕組みにより、1948年以降に特に有名になった。
1954年、ミルクシェイク用ミキサーのセールスマンで企業家のレイ・クロック(Ray Kroc)が、ミキサーを売りに兄弟の店にやってきたとき、マクドナルドの仕組みについて興味を持つようになった。特にクロックが興味を持ったのは、マクドナルド兄弟のレストランの回転が大変に速く、相当数の人数の客を次々とさばくことができることだった。すっかり感心したクロックは、ミキサーのメンテナンス（修理および調整）のためにレストランにやってきたとき、マクドナルドのシステムをフランチャイズ形式にして、システムそのものを売る商売を始めてはどうかと兄弟に勧めた。
クロックは、マクドナルドを売り込むために熱心に働いた。彼は、近々できるディズニーランドの中にマクドナルドのレストランを入れるように積極的に売り込んだ。この試みは失敗したが、このときにウォルト・ディズニーにも直接売り込んだ。
結局、クロックは、イリノイ州デスプレーンズに最初のフランチャイズ店を出店した。これは即刻大成功となった。クロックは新しい会社を作った。社名は"McDonald's Systems Inc."（マクドナルドシステム会社）。この会社は1955年3月2日に設立された。1960年には、社名を"McDonald's Corporation"（マクドナルドコーポレーション）に変更した。
クロックのマーケティング戦略のうちの一つは、家族向けの店舗にすること。特に子供を商売の対象とすることだった。1960年代初め、ワシントン特別市でマクドナルドのフランチャイズ権をとって営業していたオスカー・ゴールドスティン (Oscar Goldstein) という人物が、ウィラード・スコット (Willard Scott) というピエロが所属するBozo's Circus（荒くれ男のサーカス）という名の出し物のスポンサーについた。この出し物が中止されると、ゴールドスティンはマクドナルドのマスコットとしてスコットを雇った。このとき、スコットは、マクドナルドにちなんで、「ロナルド・マクドナルド」(Ronald McDonald) という役名で呼ばれることになった。なお、日本では、販売戦略上の理由から「ドナルド・マクドナルド」と呼ばれている。
ロナルドは求められていた役に比べて少々太り気味であったが、このキャラクターが広告に出ることにより、マクドナルドのチェーン店はアメリカ全土に広がることになった。これに続き、ロナルド以外のマクドナルドキャラクター全員が開発されていった。
クロックのマクドナルドの兄弟との契約は、兄弟が生産工程について責任を負い、会社の株式による利益を受け取る。そのかわりにクロックが販売拡張の全責任を負うことになっていた。1961年までに、クロックは拡張に失敗した。すっかり裕福になりそれ以上余分な仕事をしなくてもよいと計算したマクドナルド兄弟は、270万ドルでマクドナルドの全権利をクロックに売り渡すことで合意した。この金は、クロックが多くの投資者からかき集めたものだった。投資者の中にはプリンストン大学も含まれる。この契約では、マクドナルド兄弟は、自分たちの店を "The Big M"（ザ・ビッグM）という名前に変えてそのまま続けてもよいことになっていた。
クロックがそのマクドナルド兄弟の店のほんの1ブロック北に自分の店を開くまでに、あまり時間はかからなかった。もしマクドナルド兄弟が、もともとの契約（全チェーンの年間売り上げの0.5%を兄弟に支払う）を維持していたら、現在、兄弟は年に1億8000万ドルを手にすることになっていたはずである。なおマクドナルド兄弟の店はその後閉店し、今はもうない。
これ以来、マクドナルドコーポレーションは、世界の至るところに店を開いた。1990年1月31日、ロシアのモスクワで、最初のマクドナルドハンバーガーショップが開店した。マクドナルドが貧民のための低級で不健康な食物とされているアメリカ合衆国と違い、ロシアや中国など世界のいくつかの地域では、マクドナルドはステータスシンボルになっている。また、マクドナルドは、清潔で臭くないために賞賛もされている。マクドナルドのビッグマックの価格は、「ビッグマック指数」と呼ばれ、通貨間の購買力平均価格の比較手段として、非公式にではあるが経済学者たちに使用された。マクドナルドの標準化は、同時に生活様式や経済活動の国際標準化（グローバル化）を意味した。トム・フリードマンは、マクドナルドのある国同士は戦争を行わないだろう。と予言した。この規則は、アメリカのセルビア爆撃によって破られた。
日本のマクドナルド
日本では、貿易会社の藤田商店社長藤田田（ふじたでん）がマクドナルドに目をつけ、フランチャイズ権を獲得。子会社日本マクドナルドを設立し、1971年7月20日、1号店である銀座店を開店した。この店舗は銀座三越店内に作られた。店舗面積129m2と、非常に小さな、テイクアウト専門店だった。1号店が銀座なのは、話題になれば商売も成功すると踏んだ藤田の発案だった。藤田の狙い通り、この店は大変な評判になり、日本各地に続々と店舗が作られた。7月24日には2号店である代々木店が開店。当時、ハンバーガー1個80円だった。しばらくは繁華街へ集中的に出店する戦略が続いた。これによりマクドナルドが都会的であるという印象を与えることにも成功した。1977年以降は、アメリカに似たドライブイン型店舗、ドライブスルー併設店舗も作るようになった。現在は、厨房が狭く、メニューも限定したミニマックという形態の店舗を多く出店している。これはスーパーマーケットのフードコーナーなどに設置されることが多い。土地の価格が高い日本特有の店舗形態である。
1982年8月 日本マクドナルドの開発によるPOSシステムをアメリカ・マクドナルドへ輸出した。
1987年、ハンバーガーとドリンクとポテトを組み合わせると、価格が安くなる「サンキューセット」を発売しヒットする。これはこの年の流行語ともなった。
前年の安売りセールが好調だったことから、1995年、それまで210円だったハンバーガーの価格を一気に130円に変更。対抗上、これに追随して値下げをするファーストフードチェーンが続出し、価格破壊戦争が起こった。さらにハンバーガーの価格は80円、65円などと目まぐるしく変わったが、2002年に悪化した経営収支を立て直すため、いったん下がった価格を80円に戻すと今度は大きく客離れを引き起こし、59円に再度値下げしても期待したようには客足が戻らなかった。価格破壊戦争によって、経営悪化とバーガーが安物食品であるというイメージを消費者に植え付け、ブランドイメージも大きくダメージを受けた。
藤田田は戦略失敗による経営責任をとり、引退する。日本マクドナルドは、米国マクドナルドの直轄経営となった。
2004年現在も低価格戦略の失敗の影響が残り、業績悪化に苦しんでいる。
2004年1月現在の価格は、ハンバーガー80円、ビッグマック250円。
2002年2月 会社分割による持株会社体制へ移行。商号を「日本マクドナルドホールディングス株式会社」に変更した。
BSEの影響
2003年12月24日 アメリカ、ワシントン州において BSE（牛海綿状脳症）感染疑惑牛発見の発表があり、同12月26日に日本政府はアメリカ産牛肉の輸入禁止を決定。
日本マクドナルドは、ハンバーガーにオーストラリア産の牛肉を使っているが、フランクバーガー用のソーセージだけはアメリカ産牛肉を15%含んでいた。安全のために「フランクバーガー」の販売を中止した。また、マックフライポテト・ハッシュポテトおよび一部のチキンマックナゲットにアメリカ産牛由来原材料を使用していたものも販売を中止した。2004年1月18日牛肉離れをなくすためにバーガー類1個購入につき、ハンバーガーの無料引換券を配布した。
マクドナルドのハンバーグやポテトは工場から形ができているものが搬入され、厨房では焼いたり揚げたりするだけで細かい調理の必要がない。焼くプレートや揚げる油の温度、時間も決められており、調味料もボタン1つでハンバーガー1個分が自動噴射されるしくみである。若干の訓練を受ければ誰が作っても同じ大きさ、同じ形、同じ味のものができる。工程も簡略化され、付け合せなども極力簡略化して、高速で調理できるようになっている。完成した製品はいったんレジ裏にストックされ、注文が来るとすぐに売られる。しばらく（7～10分）売れ残った分は捨てられる。この仕組みが批判される原因になったが、よほど特別なことがない限り客の数はある程度予測でき、捨てる分はほとんど出ないとされる。最近は、注文を受けてから高速調理を行い、客が受け渡し口まで歩いていくまでの間に製品を完成させるメイドフォーユーというシステムの導入が進んでいる。これは理論上売れ残りが発生しない。メイドフォーユーシステムは売れ残りや食材のストックをなくすことにより、バーガーを作るコストを下げ、ハンバーガー一個65円で提供するためのシステムであったが、すべての客に出来立てを提供できるという効果もある。
ドライブスルーは、車をまずメニューが掲示されたマイクの前に動かし、ここで注文を行う。このとき店員から金額の提示がある。そのまま車を前に動かすと、商品受け渡し口がある。ここでまず代金を支払い、それから紙袋に入った商品を受け取る。雨が多いため、日本の店舗の受け渡し口には通常屋根がある。商品を受け取った後車を動かすと、公道へ出る。車からの出入りなく購入が可能である。
店内で食べる場合でも、レジで代金を支払った客がその場で商品を載せたトレイを受け取り、そこから席まで客が自分でトレイを運ぶセルフサービス式である。これによりウエイトレスの数を大幅に削減することが可能になった。製品はほとんどが紙に包まれて売られる。多少のプラスチック分（ストローなど）が入ることもある。このため、片付けはトレイの上にあるものをゴミ箱に捨てるだけでよく、食器を回収して洗う必要がない。そのかわり、何を買っても必ず廃棄物が出るという批判の原因ともなった。
店内で購入して持ち帰ることも可能である。
日本の店舗の形態は通常店舗（トラディショナル店舗）とミニマック（サテライト店舗）に分かれる。ミニマックは厨房が狭く、メニューが非常に限られる。そのかわり、低支出での出店が可能で最近増えている。サテライト店舗は必ず母店舗となるトラディショナル店舗をもつ。トラディショナル店舗は配下のサテライト店舗を統括する。店員や食材の不足は、この2店舗間で融通する。2店舗以上を配下に置くトラディショナル店舗もごく普通に存在する。
最近は、アメリカ本国などに見られる遊戯施設、マクドナルドプレイランドを持つ店舗も存在する。
以前はビックマックポリスというイメージキャラクターもいたが、現在は全世界で使用が中止されている。警官であるビッグマックポリスがドナルドなどを監視する印象を与えるためという説明がされている。
現在は、ハンバーガーチェーンだけではなくアロマカフェ (Aroma Cafe)、ボストン市場 (Boston Market)、Chipotle Mexican Grill、ドナトスピザ (Donatos Pizza)、Pret A Manger などのチェーン店も展開している。2001年の間の売り上げは148億7000万米ドル、純利益16億4000万ドルだった。
マグドナルドコーポレーションのビジネスモデルは他の多くのファーストフードチェーンのものとは若干異なる。 通常のチェーンでも請求される特許料金、供給品、および販売のパーセンテージに加えて、マグドナルドはまた賃貸料を徴収する。
フランチャイズ契約の条件として、ほとんどのマグドナルド店舗は、店舗の不動産をマクドナルドコーポレーションが持つ。フランチャイズ会社は、売り上げの一部を賃貸料としてマクドナルドコーポレーションに支払う。マグドナルド創立者の1人 Harry.J.Sonneborne はこう言った。「われわれの商売は不動産業である。われわれがハンバーガーを売る唯一の理由は、フランチャイズ会社がハンバーガーを売ったときの利益が、最も多くの賃貸料をわれわれにもたらすからだ」
このほかに、特別なテーマをもった店舗が存在する。具体的には、ロックンロールマグドナルド、1950年代風レストランなど。郊外の新しい店舗には、マグドナルドプレイランドという大きな屋内遊戯施設（屋外のこともあり）を持つものが多い。
黄色の「ゴールデンアーチ」と呼ばれるマクドナルドのマークは、マクドナルド店舗の位置を示すため、高いポールの上に設置されることが多い。日本ではこれをサインポールと呼ぶ。このマークに使われている赤と黄色は、広告を活用する多くの会社がよく使う配色でもある。
マグドナルド職員のトレーニング施設はイリノイ州オークブルックにあるハンバーガー大学である。
最も巨大で、よく目に映るファーストフードレストランチェーンとして、マクドナルドは不公平な批評者に目をつけられる傾向がある。外国に店舗を出して巨大な利益を生むと、会社はアメリカによる経済支配の象徴と見られることも多い。会社やその商品には根拠のない都市伝説がはびこり、また、しばしば異常な訴訟の対象にもされる。
1995年ごろから、マクドナルドのフランチャイズ側は、マクドナルドコーポレーションに不満を抱くようになった。マクドナルドがあまりにもあちこちにフランチャイズ権を与えたので、フランチャイズ店舗同士が競合しあうようになったのである。マクドナルドはこの頃から、フランチャイズ権を与える前に市場への影響調査を行うようになった。
2002年、第4四半期までの間、マクドナルドは毎期損失を出している。より高品質なハンバーガーや、より多面的サービスを提供している他のファーストフードレストランチェーンとの競争が激しくなっている。アメリカのレストラン専門雑誌による2002年調査によると、マクドナルドの順位はバーガーキングとホワイト・キャッスルより下で、ハンバーガーの食品品質は第15位であった。市場調査会社によればマクドナルドのシェアはここ5年で3％低下し、現在、15.2%である。サンドイッチチェーンのサブウェイが全米で第1位のシェアを持っている。
マグドナルドは、マクドナルドのドライブスルーでコーヒーを受け取った老齢の女の客が、発進後にこぼしてやけどを負ったとして、ニューメキシコ州の Stella Liebeck から290万ドルの賠償を求める訴訟を起こされた。（のちに64万ドルに減額される）マクドナルドはこの訴訟に敗訴した。マクドナルドが他のチェーンに比べ、コーヒーの温度を非常に高く設定していたことを相手側弁護士が指摘した。また、マクドナルドが他の客のやけどの苦情を無視したことも明らかになった。英語版 Wikipedia には、この事件専用の項目がある。
マクドナルドは、イギリスの歴史において、最も裁判期間の長い民事裁判の記録を持っている。これはしばしば「McLibel」事件と呼ばれる。ロンドン通りでマクドナルドを中傷するビラを配ったとして、マクドナルドは失業中の環境活動家の Helen SteelとDavid Morris の2名を名誉毀損で告訴した。イギリス法廷において、部分勝訴を勝ち取ったにもかかわらず、訴訟は会社にとって当惑の種となった。マクドナルド側は訴訟で勝ち取った4万ポンドを受け取ることは断ったにもかかわらず、裁判記録は欧州人権法廷の記録に残ることになった。
マクドナルドはまた、そのイメージと著作権に関する訴訟をしばしば起こすことで批評された。たとえ100年前からあるような小さな家族経営の店だとしても、マクドナルドは訴訟を起こした。例を挙げると、スコットランドにあるマクドナルドという名称の個人経営のカフェに対する訴訟がある。マクドナルドは José Bové のような急進的な環境活動家の標的になった。環境サミットの期間に、マクドナルドは標的になった。
また、マクドナルドはしばしばアメリカ文化とアメリカ資本支配の象徴と見られるので、アメリカが外国に侵攻する期間、中東の店舗は放火されたり破壊されたりした。
システム
徹底的な省力化・効率化を行い、注文後すぐに商品が出てくるようになっているのが特徴である。たとえば、また、メニューに載せる品数も少なくし、食材の無駄を省いている。この仕組みは、その後の多くのファーストフードチェーンの見本ともなった。店舗の運営
マクドナルドでは店舗を船に見立て、店員を「クルー」と呼ぶ。クルーには階級があり、階級が上がるにつれて給料が増える仕組みである。ほとんどの店員はパートかアルバイトで、これを通常1名以上の社員が統括する。社員はマネージャーと呼ばれる。しかし、1人の社員が統括する店舗が複数ある場合、不在が多くなる。このため、店員の出勤時間帯配置などの管理業務を、パートやアルバイトの立場で併せて行う階級も存在する。店舗は通常は無休だが、ショッピングモールなどに入る店舗は休業日を持つものもある。機器の調整が深夜帯に行われるため、日本では終夜営業の店舗はほとんど存在しない。イメージキャラクター
ロナルド（日本名ドナルド）、グリマス、バーディ、ハンバーグラー、フライガイという子供をターゲットにしたマスコットキャラクターがいる。中心となるキャラクターはドナルドである。これらはハッピーセットという子供向けセットに添付される玩具になったりCMに登場したりする。これらのキャラクターの利用は、全世界共通である。ただし呼称は国により若干異なる場合がある。アメリカのマクドナルド
マクドナルドは、アメリカ合衆国本国では、「マクドナルドコーポレーション」が運営している。会社の概要
アメリカでは単にマクドナルド (McDonald's) またはスラングで金の弓（ゴールデンアーチ、Golden Arches）、Mickey D'sと呼ばれる。ゴールデンアーチという呼称は、ｍ のマークが黄色い2つのアーチに見えることに起因する。オーストラリアのスラングでは Macca's、イギリスのスラングではMackey-D's と呼ばれる。店舗の形態
米国マグドナルドレストランの形態は大きく分けて次の3種である。
通常の店舗は、マクドナルド「のためにそこへ行く」、つまり、座席付きのレストランであり、同時に「どこかへ行くために」マクドナルドへ寄る、つまり、外出時に手軽に迅速に食事を済ませるための店でもある。従って、通常店舗ではドライブスルーを備えている。ドライブスルーでは、客は店舗の外側にあるマイクで注文を行い、代金を払い、店の別の窓から注文品を受け取る。これらの店舗は店舗の中で注文することも可能で、そういう客用のためにテラスもついている。この型の店舗の多くは、ハイウェイ沿いで市街地が切れたあたりか、大都市間を結ぶ間の小さな町にある。
これらはハイウェー上のパーキングエリアのような場所にある純然たるドライブスルー店舗で、客席はない。客は、駐車場でそれを食うか、あるいは運転中に食べることになる。
歩行者専用道路沿いでない限り、この店舗も純然たるドライブスルー店舗で、客席は提供されない。もちろん駐車もできない。挑戦
批判
マクドナルドは、世界最大のファーストフードチェーン会社として、「不健康（栄養的でない）な食物である」「過剰包装で資源の無駄遣いである」「子供を対象にした宣伝は搾取的である」「原材料の肉などの生産が生態系を破壊している」「廃棄物の処理が不透明である」などという批判の対象となった。ただし、これらの批評のすべてが正当性のあるものとは限らない。単に自分（たち）の名を売るだけのために、マクドナルドに訴訟を起こしたような例も多い。都市伝説
マクドナルドは巨大なため、それを標的にする根拠のない都市伝説が非常にたくさんある。英語版Wikipediaには、マクドナルドに関する都市伝説専用ページも作られている。