アントシアニン

アントシアニンは抗酸化物質として知られるポリフェノールの一種である。 高等植物では普遍的な物質であり、花や果実の色の表現に役立っている。

アントシアニンを含む植物例：

• ブルーベリー
• ブドウ
• イチゴ
• 赤キャベツ
• ナス