シュニッツェル

シュニッツェルは、ドイツ、オーストリアの肉料理。ドイツ料理ということになるだろう。

「ウィンナー・シュニッツェル」（ウィーン風シュニッツェル）というと、一般には「子牛のカツレツ」のことといわれるが、実際には、牛肉以外に、豚肉でも鶏肉でもいい。豚の方が、向いているだろう。小麦粉をタップリつけて、カツにしたもの。オーブンで焼いたジャガイモなどを添えて頂く。