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ゲオルグ・ショルティ（Georg Solti, 1912年10月21日 - 1997年9月5日）は、クラシック音楽の指揮者。ゲオルク・ショルティとも書かれる。
ハンガリーのブダペスト生まれ。6歳でピアノを習い始める。その後1924年に、リスト音楽院でヴェイネル、バルトーク、コダーイ、エルンスト・フォン・ドホナーニらに指導を受け、ピアノ、作曲、指揮なども学んでいる。13歳の時、コンサートで聞いたエーリッヒ・クライバー指揮の演奏に感動して指揮者を目指すこととなる。1930年、リスト音楽院を卒業するとブダペストの歌劇場でコレペティトゥーア（歌手の練習のためのピアニスト）に採用され、チェレスタやハープシコードなどの楽器の演奏も手がけるなど努力の日々を送りながらオペラを学ぶ。1936年にコレペティトゥーアとしてザルツブルクを訪れた時、ザルツブルク音楽祭のリハーサルのためのピアニストに欠員がでたためショルティに声がかかったのだが、これがトスカニーニの目にとまり、同年と翌年のザルツブルク音楽祭のトスカニーニの助手を務めることとなる。1938年ブダペスト歌劇場にて「フィガロの結婚」で指揮者としてのデビューを飾るが、ユダヤ系であったこともあり、次の指揮の機会もないまま、職もなく行き場に困ることとなる。この年、ヘトヴィヒ・エークスリ（ヘディ）と結婚している。歌劇場の後援会長からルツェルン音楽祭に参加しているトスカニーニを頼ってニューヨークへ渡ることを勧められ、ルツェルンでトスカニーニに約束まではもらえたが、戦争が始まってしまったことなどから実際にはかなえられず、そのままスイスで生活を送ることとなる。以後、家族とは再会していない。1942年、ジュネーブ国際コンクールのピアノ部門で優勝。
戦後、1946年に、7年ぶりにたった2度ほど「フィデリオ」を指揮した後、ミュンヘンのバイエルン国立歌劇場の音楽監督に抜擢される（本人は、これにはトスカニーニとエーリッヒ・クライバーの援助があったと語っている）。1947年にはスイスのテノール歌手リヒテクの推薦でピアニストとして英デッカと契約を結び録音活動もスタートしている。1949年、リヒャルト・シュトラウスと会う機会を得、指導を受けている。 1952年にフランクフルト市立歌劇場の音楽監督に就任する（-1961年）。1953年サンフランシスコ歌劇場にて「エレクトラ」の指揮でアメリカデビュー。1958年のウィーン・フィルとの「ニーベルングの指輪」の録音などで評価を高める。1961年、イギリスのコヴェントガーデン王立歌劇場（ロイヤル・オペラ）の音楽監督に就任（-1971年）。1967年にイギリスBBCの記者ヴァレリー・ピッツと再婚。1969年にシカゴ交響楽団の音楽監督に就任すると、やや停滞が伝えられていたこのオーケストラを数年で立て直し、その活躍はめざましいものとなる。1972年にイギリスの市民権を得、「ナイト」の称号を授与される。1991年にシカゴ交響楽団の音楽監督を辞すと、桂冠指揮者として、死の直前までシカゴ交響楽団を中心に幅広い指揮活動を続けた。1997年、南フランスのアンティーブでその生涯を終えている。
ワーグナーをはじめとする、オペラの指揮者としても著名な一方、オーケストラとの演奏・録音活動も幅広いレパートリーをこなしている。シカゴ交響楽団と録音したバルトークの「オーケストラのための協奏曲」に表れている、とにかく楽器を良く鳴らし、オーケストラの音量の力と機動力を最大限に利用したような指揮はショルティの指揮スタイルの一つである。シカゴ交響楽団でショルティが作った音は、ウィーン・フィルの木管の深い響きよりは弦楽器や金管楽器の力を感じさせる。楽譜に対しては作曲家の意図にこだわり、プラスアルファの解釈を見せようとはしない指揮者であった。トップオーケストラほど（ヨーロッパで特に顕著に）、指揮者が指揮棒を振るのと実際の演奏の音の出る間にタイムラグが長いものであるが、ショルティはこれを嫌い、ウィーン・フィルなどと演奏する際にもなるべく指揮棒にぴったり合わせるように依頼する。
初来日は1963年。ロンドン交響楽団と。