アスコルビン酸(2,3-Didehydro-l-threo-hexono-1,4-lactone)。アスコルビン酸の構造を決定したWalter Haworthは、1937年、ノーベル賞を受賞。

L-アスコルビン酸は、ビタミンCのことである。

定量法: 酸化還元滴定　メタリン酸に溶かし0.05mol/Lヨウ素液で滴定（指示薬：デンプン試液）

保存料として食品にしばしば添加される。