リンゴ酸

リンゴ酸 化学式C₄H₆O₅で示性式はHOOC-CH(OH)-CH₂-COOH、分子量は134。ヒドロキシ酸に分類されるカルボン酸で、この名はリンゴから見つかったためについた。クエン酸回路を構成しており、リンゴ酸デヒドロゲナーゼによって酸化され、オキサロ酢酸となる。