台湾料理は、福建料理をベースに、台湾で発展した料理。
ニワトリの血餅、豚の胃腸スープ、牛の腎臓の麻油揚げなど、内臓系の料理が特徴的である。 他にカラスミや台南地方の坦々麺、新竹地方の米粉などが著名である。
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