鍋料理

鍋料理

鍋料理（なべりょうり）は、食材を食器に移さず、鍋に入れた状態で食卓に供される料理。ただ鍋と呼んで指す場合もある。複数人で鍋を囲み、卓上コンロ等で調理しながら、個々人の椀・取り皿に取り分けて食するのが一般的である。特に冬に好まれる。

一人用の鍋も市販されており、それは椀や取り皿に取り分けずに鍋から直接食す。

鍋料理の段取りを指図したがる人を皮肉って、俗に「鍋奉行」という。
また、鍋の灰汁を取る人のことを「アク代官（灰汁代官）」と呼ぶこともあるようだ。

その他、多彩なバリエーションがある。詳しくは個々の料理の項目を参照のこと。