食品によっては、アナフィラキシーショックを発生して命にかかわることもある（特にそばが多い）ため、食品衛生法で、下記の成分を含む食品については、表示が義務付けられたり、望ましいとされている。
表示はカタカナやひらがな表記のほか【 】内のような別名や、主原料の食品名(パン、うどん、マヨネーズなど)で表示されることがある。
表示が義務付けられているもの 卵【玉子、エッグ、マヨネーズなど】 乳【牛乳、乳製品、チーズなど】 小麦【パン、うどんなど】 そば(蕎麦) - 日本そば 落花生【ピーナツ】 表示が望ましいとされているもの あわび いか いくら えび オレンジ かに キウイフルーツ 牛肉 くるみ さけ（鮭） さば（鯖） 大豆 鶏肉 豚肉 まつたけ（松茸） もも（桃） やまいも（山芋） りんご 外部リンク 厚生労働省・アレルギー物質を含む食品に関する表示について
