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組成
70％が無機質（ヒドロキシアパタイト）、20％が有機物（膠原繊維（コラーゲン繊維）と非膠原性タンパク質）、10％が水分である
構造
象牙質全体を象牙細管という管が走っている。これは、象牙芽細胞の突起を中に含んでおり、象牙質の形成並びに形成後の維持を行う。形成
象牙芽細胞は歯の放出後も象牙質と歯髄の境界部に存在しており、必要なときに象牙質を形成することができる。歯の歯根完成までに作られる象牙質を原生象牙質、歯根完成後に作られる象牙質を第二象牙質という。また、う蝕等により刺激を受けた時に作られる象牙質を第二象牙質と区別して第三象牙質と呼ぶこともある。